INGREDIENTES 4 tazas de arroz.
½ taza de manteca.
1 pato en presas.
4 cebollas picadas.
2 cucharaditas de ajo molido.
1 taza de culantro picado.
1/3 taza de ají picado.
1 copita de pisco.
4 tazas de cerveza negra.
sal, comino y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN Macerar las presas de pato con el pisco, ajos molidos. Sal, pimienta y cominos (2 horas). Calentar la manteca y freír las presas retirarlas y en esta grasa, dorar los ajos, cebollas, culantro y condimentar con sal, pimienta, comino, ají molido; hervir por 8 minutos e incorporar las presas y aliño del macerado. Hervir hasta que el ave esté tierna. Añadir el agua y la cerveza cuando rompa el hervor, agregar el arroz. Tapar la olla y cocer a fuego lento por 17 minutos aproximadamente. Salir en fuente y las presas alrededor, con ají, pimientos y jugo.
½ taza de manteca.
1 pato en presas.
4 cebollas picadas.
2 cucharaditas de ajo molido.
1 taza de culantro picado.
1/3 taza de ají picado.
1 copita de pisco.
4 tazas de cerveza negra.
sal, comino y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN Macerar las presas de pato con el pisco, ajos molidos. Sal, pimienta y cominos (2 horas). Calentar la manteca y freír las presas retirarlas y en esta grasa, dorar los ajos, cebollas, culantro y condimentar con sal, pimienta, comino, ají molido; hervir por 8 minutos e incorporar las presas y aliño del macerado. Hervir hasta que el ave esté tierna. Añadir el agua y la cerveza cuando rompa el hervor, agregar el arroz. Tapar la olla y cocer a fuego lento por 17 minutos aproximadamente. Salir en fuente y las presas alrededor, con ají, pimientos y jugo.
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